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吃遍河北 还是刘美

【摘要】:
吃遍河北还是刘美吃刘美送刘美——选择刘美不后悔        刘二刚是刘美烧鸡的唯一传人(独家拥有祖传秘方、老汤、制法)自养家鸡活鲜宰煮百年老汤传统制法熏烤180分钟     作者:李兆清 舌尖上的刘美:刘美烧鸡源起于大明永乐,发迹于大清光绪,是真正的百年老店、中华一绝。自1906年慈禧太后金口御封:“天下烧鸡,刘美第一”,从此名扬天下、香满万家。诸多历史名人如曹雪芹、李大钊、张学良、冯国璋、新凤霞、金菊花、成兆才、张老壁、曹老辅、齐子祯、王恩鸿、齐怀、马泰、陈继昌、谷文月以及崔刘张史四大家族……等等无一例外均与刘美烧鸡发生了千丝万缕的历史故事,从而成为“刘美烧鸡”的形象代言人。被誉为中华文化瑰宝、民族文学巅峰的《红楼梦》也对刘美烧鸡做出了相关描绘,冀东烧鸡,当属刘美。烧鸡香不香,关键在老汤:俗话说:酒是陈年好,鸡是老汤香。世代单传、人间极品的刘美烧鸡老汤已有近二百年历史,1983年,刘美家族一致同意将老汤、秘方及传统制法一并传承给家族中最赋天禀的刘二刚,2007年,刘二刚被河北省人民政府确定为刘美烧鸡这一省级非物质文化遗产项目代表性传承人。因此,作为刘美烧鸡唯一的正宗传人,刘二刚独家拥有刘美烧鸡的祖传秘方、老汤、传统制法以及商标权、专有权利和其他权利。刘美烧鸡传统制法:是由刘俊老先生(刘美)在家族传承已有200多年的药膳及祖上卤煮肉的基础上,经过潜心钻研,选择特色鸡源,经过32道工序,精选28种名贵香辛料,加以老汤卤煮,按照传统制法熏烤180分钟,形成了一整套完整的传统工艺流程,永世传承。刘二刚在祖传老汤的基础上,依据中医药学及保健学原理,结合现代工艺,科学配方,精工细作,使刘美烧鸡的口味更具特色、香沁肺腑、久吃不腻、满齿留香、回味无穷,具有益肝健脾,补血养生、滋阴补肾,强身健体、养颜美容之功效,堪称上等的美食艺术珍品,是传统工艺与现代美食完美的结合。因而被社会广泛赞誉为“刘美烧鸡、天下第一”。刘美烧鸡以其博大精深的味道内涵,流芳百世,流美百年。从600年前悬壶济世的药膳,到200年前刘家隔墙的芬芳;从半个世纪前几罐贮满月光的老汤,到如今已香飘更辽远的地方……刘美烧鸡正在为古老的饮食文化立足乐亭、耕植唐山、占领河北、冲出国门、走向世界而奋斗,让“中华老字号”在古老的燕赵大地上文脉永续、薪火相传!

吃遍河北 还是刘美

吃刘美 送刘美——选择刘美不后悔

         刘二刚是刘美烧鸡的唯一传人(独家拥有祖传秘方、老汤、制法)

自养家鸡 活鲜宰煮 百年老汤 传统制法 熏烤180分钟

 

     作者:李兆清

 

舌尖上的刘美:刘美烧鸡源起于大明永乐,发迹于大清光绪,是真正的百年老店、中华一绝。自1906年慈禧太后金口御封:“天下烧鸡,刘美第一”,从此名扬天下、香满万家。诸多历史名人如曹雪芹、李大钊、张学良、冯国璋、新凤霞、金菊花、成兆才、张老壁、曹老辅、齐子祯、王恩鸿、齐怀、马泰、陈继昌、谷文月以及崔刘张史四大家族……等等无一例外均与刘美烧鸡发生了千丝万缕的历史故事,从而成为“刘美烧鸡”的形象代言人。被誉为中华文化瑰宝、民族文学巅峰的《红楼梦》也对刘美烧鸡做出了相关描绘,冀东烧鸡,当属刘美。

烧鸡香不香,关键在老汤:俗话说酒是陈年好,鸡是老汤香。世代单传、人间极品的刘美烧鸡老汤已有近二百年历史,1983年,刘美家族一致同意将老汤、秘方及传统制法一并传承给家族中最赋天禀的刘二刚,2007年,刘二刚被河北省人民政府确定为刘美烧鸡这一省级非物质文化遗产项目代表性传承人。因此,作为刘美烧鸡唯一的正宗传人,刘二刚独家拥有刘美烧鸡的祖传秘方、老汤、传统制法以及商标权、专有权利和其他权利

刘美烧鸡传统制法:是由刘俊老先生(刘美)在家族传承已有200多年的药膳及祖上卤煮肉的基础上,经过潜心钻研,选择特色鸡源,经过32道工序,精选28种名贵香辛料,加以老汤卤煮,按照传统制法熏烤180分钟,形成了一整套完整的传统工艺流程,永世传承。

刘二刚在祖传老汤的基础上,依据中医药学及保健学原理,结合现代工艺,科学配方,精工细作,使刘美烧鸡的口味更具特色、香沁肺腑、久吃不腻、满齿留香、回味无穷,具有益肝健脾,补血养生、滋阴补肾,强身健体、养颜美容之功效,堪称上等的美食艺术珍品,是传统工艺与现代美食完美的结合。因而被社会广泛赞誉为“刘美烧鸡、天下第一”。

刘美烧鸡以其博大精深的味道内涵,流芳百世,流美百年。从600年前悬壶济世的药膳,到200年前刘家隔墙的芬芳;从半个世纪前几罐贮满月光的老汤,到如今已香飘更辽远的地方……刘美烧鸡正在为古老的饮食文化立足乐亭、耕植唐山、占领河北、冲出国门、走向世界而奋斗,让“中华老字号”在古老的燕赵大地上文脉永续、薪火相传!